Berenjenas rellenas de atún al microondas

Buenas tardes a todos!

¿Sabíais que la berenjena se recomienda para prevenir células cancerosas? además nos aporta potasio, fósforo, calcio, hierro y sodio.

¿Qué os parece? ¿Qué más se puede pedir? es muy fácil de cocinar y está muy buena.

¿Os animáis?

Una huella en la cocina

Ingredientes (3 personas)

- 3 berenjenas

- Atún al gusto

- Aceite

- Sal

- Queso para fundir

- Orégano

- Pimienta

- Cebolla

- Tomate frito

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien la piel de la berenjena con agua, después la partimos a la mitad.

Las pondremos en un plato apto para microondas y las haremos unos cortes por toda la carne de la berenjena añadiremos un chorro de aceite y un poco de sal.

Las colocaremos con a piel hacía arriba y la carne mirando al plato, las meteremos al microondas durante 5 minutos a máxima potencia si las sacáis y no están podéis meterlas de nuevo.

Una huella en la cocina

Mientras tanto podemos ir haciendo el sofrito picamos la cebolla y la ponemos en una sartén hasta que se pocha a continuación incorporaremos el atún, un par de cucharadas de tomate y un poco de pimienta.

Cuando ya estén listas las berenjenas sacaremos la carne con una cuchara y la incorporaremos a la sartén con el atún.

Una huella en la cocina

Después iremos poniendo la mezcla del atún con la berenjena dentro de cada una, espolvorearemos un poco de queso y orégano y lo volveremos a meter al microondas un par de minutos hasta que se deshaga el queso.

Una huella en la cocina

Espero que os haya gustado.

Un abrazo muy fuerte

Elena